วัตถุดิบ
1.ข้าวเหนียวตามที่เราชอบ 3 ถ้วย(ในที่นี้ผมใช้ข้าวเนียวดำผสมกับข้าวเนียวธรรมดา)---ล้าง แช่น้ำ 4-5 ชม.(ข้าวเหนียวใหม่แช่ไว ข้าวเหนียวเก่า แช่นาน)
2.หัวกะทิสด 3 ถ้วย(หากข้าวเหนียวดำล้วน ให้ลดปริมาณลงตามส่วน เพราะข้าวเหนียวดำ จะไม่ค่อยดูน้ำกะทิ)
3.น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย หรือหากชอบหวานให้เพิ่ม ลดตามความชอบ
4.เกลือป่น 1 ชช. หรือตามชอบ
5.ใบเตย 2-3 ใบ
วิธีทำ
1.ผสมกะทิกับน้ำตาล คนให้ละลาย แล้วจึงใส่เกลือ อาจจะตั้งไฟอ่อน ๆ พอให้ช่วยละลาย แล้วจึงใส่เกลืองลงไป คนให้ละลาย ลองชิมตามความชอบ แต่เน้นหวานนำ
2.นึ่งข้าวเหนียวให้สุก
3.นำข้าวเนียวมาใส่ในกะทิทันที ทุบใบเตยเบา ๆ ใส่พร้อมแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ และคอยคนเป็นระยะ จนกะทิซึมเข้าข้าวเหนียวจนหมด
เสร็จแล้วครับ ทานกับ สังขยา มะม่วงสุก ขนุน หรือตามชอบครับ
ปล. ให้นำใบเตย 2-3 ใบ ขยี้ลงขณะที่ละลายน้ำตาลและใส่ข้าวเหนียวด้วย หรอจะเป็นดอกมะลิก็ได้ เพื่อความหอม สูตรที่แม่ทำ แม่จะนำข้าวเหนียวมาวาง แล้วตักกะทิราดให้ทั่ว ทีละกระบวย แล้วใช้พายพลิกข้าวเหนียว สลับทำแบบนี้ จนกะทิหมด หรือจนกะทิไม่ซึมแล้ว
ปล. และที่ใช้ข้าวเหนียวขาวผสมกันเพราะเพิ่มความนุ่ม หากข้าวเหนียวดำอย่างเดียว จะออกมาแข็งผมไม่ชอบครับ
----------------
วัตถุดิบ(ปริมาณ 1 ชามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 นิ้ว)
1.หัวกะทิสด 200 กรัม
2.นมข้นจืด 100 กรัม(1 กระป๋องเล็ก)
3.น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม(เพิ่ม-ลด ตามความชอบความหวาน)
4.ไข่ไก่ 3 ฟอง
วิธีทำ
1.ผสมกะทิกับน้ำตาลคนให้เข้ากัน เติมนมข้นจืดลงไป
2.ตีไข่ไก่ให้เนียน แล้วเทลงผสมกะทิกับน้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วกรองด้วผ้าขาวบางหรือกระชอนละเอียด
3.น้ำนึ่งในซึ้งน้ำเดือด 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับภาชนะที่ใส่ หากหนาให้นึ่งนาน บางไม่ต้องนาน สังเกตความสุก หากเอาช้อนจิ้มลงไปไม่มีน้ำสังขยา ถือว่าสุก
เตรียมข้าวเหนียว แล้วตักสังขยา หรือมะม่วง หรืออย่างอื่นที่ชอบ พร้อมเสริครับ
1.ผสมกะทิกับน้ำตาล คนให้ละลาย แล้วจึงใส่เกลือ อาจจะตั้งไฟอ่อน ๆ พอให้ช่วยละลาย แล้วจึงใส่เกลืองลงไป คนให้ละลาย ลองชิมตามความชอบ แต่เน้นหวานนำ
2.นึ่งข้าวเหนียวให้สุก
3.นำข้าวเนียวมาใส่ในกะทิทันที ทุบใบเตยเบา ๆ ใส่พร้อมแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ และคอยคนเป็นระยะ จนกะทิซึมเข้าข้าวเหนียวจนหมด
เสร็จแล้วครับ ทานกับ สังขยา มะม่วงสุก ขนุน หรือตามชอบครับ
ปล. ให้นำใบเตย 2-3 ใบ ขยี้ลงขณะที่ละลายน้ำตาลและใส่ข้าวเหนียวด้วย หรอจะเป็นดอกมะลิก็ได้ เพื่อความหอม สูตรที่แม่ทำ แม่จะนำข้าวเหนียวมาวาง แล้วตักกะทิราดให้ทั่ว ทีละกระบวย แล้วใช้พายพลิกข้าวเหนียว สลับทำแบบนี้ จนกะทิหมด หรือจนกะทิไม่ซึมแล้ว
ปล. และที่ใช้ข้าวเหนียวขาวผสมกันเพราะเพิ่มความนุ่ม หากข้าวเหนียวดำอย่างเดียว จะออกมาแข็งผมไม่ชอบครับ
----------------
วัตถุดิบ(ปริมาณ 1 ชามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 นิ้ว)
1.หัวกะทิสด 200 กรัม
2.นมข้นจืด 100 กรัม(1 กระป๋องเล็ก)
3.น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม(เพิ่ม-ลด ตามความชอบความหวาน)
4.ไข่ไก่ 3 ฟอง
วิธีทำ
1.ผสมกะทิกับน้ำตาลคนให้เข้ากัน เติมนมข้นจืดลงไป
2.ตีไข่ไก่ให้เนียน แล้วเทลงผสมกะทิกับน้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วกรองด้วผ้าขาวบางหรือกระชอนละเอียด
3.น้ำนึ่งในซึ้งน้ำเดือด 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับภาชนะที่ใส่ หากหนาให้นึ่งนาน บางไม่ต้องนาน สังเกตความสุก หากเอาช้อนจิ้มลงไปไม่มีน้ำสังขยา ถือว่าสุก
เตรียมข้าวเหนียว แล้วตักสังขยา หรือมะม่วง หรืออย่างอื่นที่ชอบ พร้อมเสริครับ
Labels: เมนูอาหารไทย
comment closed