ส่วนผสม
1.หมูสามชั้น เลือกที่มันน้อยๆเนื้อเยอะๆ ปริมาณตามต้องการเลยค่ะ
2.น้ำเปล่า
3.เกลือป่น ½ ช้อนชา
4.ผักสด
น้ำจิ้ม
1.พริกขี้หนูเขียวแดง ตามชอบเลยค่ะ เผ็ดมากเผ็ดน้อย)
2.กระเทียม
3.รากผักชี 3-4 ราก
4.ดอกเกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
5.น้ำมะนาว 3 ½ ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลปิ๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
ป.ล.ถ้าไม่มีดอกเกลือ ใช้น้ำปลาแทนได้นะค่ะ อัตรส่วนก็ 2 ½ ช้อนโต๊ะ ค่ะ
-โขลกรากผักชี กระเทียม พริกขี้หนูเขียว-แดง และดอกเกลือ เข้าด้วยกัน ให้ละเอียด โขลกเสร็จแล้วก็ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลปิ๊บ และ น้ำมะนาวลงไป คนด้วยสากให้เข้ากันดี แล้วก็ชิมรสตามชอบ หากขาดรสไหนปรุงเพิ่มได้ตามชอบเลยค่ะ เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยพักไว้ค่ะ
วิธีทำ
1.นำหมูสามชั้น มาล้างทำความสะอาด หากมีขนหมูติดอยู่ ขูดออกให้หมดนะคะ แล้วล้างให้สะอาด เสร็จแล้วพักไว้ให้สะเด็ดนะคะ
2.น้ำสะอาดใส่ลงในหม้อ ใส่เกลือ นำหม้อขึ้นตั้งไฟแรงให้น้ำเดือดจัด เมื่อน้ำเดือดแล้วเอาหมูสามชั้นใส่ลงไป ลดไฟลงเหลือเป็นไฟกลาง ต้มให้น้ำเดือดอีกครั้ง น้ำพอเดือนสักพัก หรี่เป็นไฟเบา แล้วต้มไปเรื่อยๆ หนังหมูจะเปื่อยลง น้ำจะงวดลง ลองใช้ส้อมจิ้มไปที่หนังหมูหากแทงได้ง่าย ไม่ต้องออกแรงเลยก็เป็นอันว่าพอแล้วค่ะ ระยะเวลาในการต้ม อาจจะมากหรือน้อยกว่านี้ขึ้นกับระดับการใช้ไฟนะคะ
3.เมื่อหมูสามชั้นที่ต้มสุก และหนังนิ่มดีแล้ว ตักหมูสามชั้นขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำและให้คลายความร้อน หลังจากนั้นหั่นหมูสามชั้นให้หนาตามขนาดที่ชอบเลยค่ะ หั่นเสร็จแล้ว จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด อร่อยเข้ากันมากเลยค่ะ
ป.ล.1.น้ำที่เหลือจากต้มหมูสามชั้น กรองแล้วเก็บไว้ทำอาหารอื่นได้นะคะ
ป.ล.2. อย่าลืมออกกำลังกายนะคะ สำคัญมาก
ขอบคุณจาก Tu Sureewan
1.พริกขี้หนูเขียวแดง ตามชอบเลยค่ะ เผ็ดมากเผ็ดน้อย)
2.กระเทียม
3.รากผักชี 3-4 ราก
4.ดอกเกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
5.น้ำมะนาว 3 ½ ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลปิ๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
ป.ล.ถ้าไม่มีดอกเกลือ ใช้น้ำปลาแทนได้นะค่ะ อัตรส่วนก็ 2 ½ ช้อนโต๊ะ ค่ะ
-โขลกรากผักชี กระเทียม พริกขี้หนูเขียว-แดง และดอกเกลือ เข้าด้วยกัน ให้ละเอียด โขลกเสร็จแล้วก็ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลปิ๊บ และ น้ำมะนาวลงไป คนด้วยสากให้เข้ากันดี แล้วก็ชิมรสตามชอบ หากขาดรสไหนปรุงเพิ่มได้ตามชอบเลยค่ะ เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยพักไว้ค่ะ
วิธีทำ
1.นำหมูสามชั้น มาล้างทำความสะอาด หากมีขนหมูติดอยู่ ขูดออกให้หมดนะคะ แล้วล้างให้สะอาด เสร็จแล้วพักไว้ให้สะเด็ดนะคะ
2.น้ำสะอาดใส่ลงในหม้อ ใส่เกลือ นำหม้อขึ้นตั้งไฟแรงให้น้ำเดือดจัด เมื่อน้ำเดือดแล้วเอาหมูสามชั้นใส่ลงไป ลดไฟลงเหลือเป็นไฟกลาง ต้มให้น้ำเดือดอีกครั้ง น้ำพอเดือนสักพัก หรี่เป็นไฟเบา แล้วต้มไปเรื่อยๆ หนังหมูจะเปื่อยลง น้ำจะงวดลง ลองใช้ส้อมจิ้มไปที่หนังหมูหากแทงได้ง่าย ไม่ต้องออกแรงเลยก็เป็นอันว่าพอแล้วค่ะ ระยะเวลาในการต้ม อาจจะมากหรือน้อยกว่านี้ขึ้นกับระดับการใช้ไฟนะคะ
3.เมื่อหมูสามชั้นที่ต้มสุก และหนังนิ่มดีแล้ว ตักหมูสามชั้นขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำและให้คลายความร้อน หลังจากนั้นหั่นหมูสามชั้นให้หนาตามขนาดที่ชอบเลยค่ะ หั่นเสร็จแล้ว จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด อร่อยเข้ากันมากเลยค่ะ
ป.ล.1.น้ำที่เหลือจากต้มหมูสามชั้น กรองแล้วเก็บไว้ทำอาหารอื่นได้นะคะ
ป.ล.2. อย่าลืมออกกำลังกายนะคะ สำคัญมาก
ขอบคุณจาก Tu Sureewan
Labels: เมนูอาหารไทย
comment closed