ส่วนผสม
- ปลาร้าเก่าที่หมักประมาณ 2 ปี
- น้ำ
- ผงชูรส
- กะปิ
- น้ำกระเทียมดอง
- น้ำตาลปี๊บ
วิธีทำ
ใส่น้ำและน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวประมาณ 15 นาทีให้น้ำตาลละลาย
ใส่น้ำกระเทียมดอง น้ำปลาร้าเก่า กะปิ ต้มต่อไปจนเดือด
ทิ้งไว้ให้เย็น กรองด้วยผ้าขาวบาง
น้ำปลาร้าที่กรองเสร็จ ต้มแล้วปรุงรสให้กลมกล่อม ไม่ออกรสหวาน
เทคนิคในการทำ (เคล็ดลับ)
ในขณะที่ต้มให้ใส่ไส้ปลาทูต้มด้วย จะทำให้รสชาติที่ได้กลมกล่อม
ใส่น้ำกระเทียมดอง น้ำปลาร้าเก่า กะปิ ต้มต่อไปจนเดือด
ทิ้งไว้ให้เย็น กรองด้วยผ้าขาวบาง
น้ำปลาร้าที่กรองเสร็จ ต้มแล้วปรุงรสให้กลมกล่อม ไม่ออกรสหวาน
เทคนิคในการทำ (เคล็ดลับ)
ในขณะที่ต้มให้ใส่ไส้ปลาทูต้มด้วย จะทำให้รสชาติที่ได้กลมกล่อม
Labels: เมนูอาหารไทย
comment closed