แกงเผ็ดไก่หน่อไม้
- ไก่บ้านสับชิ้นพอคำทั้งกระดูก
- หางกะทิ
- หน่อไม้ดองเปรี้ยว
- หัวกะทิ
- น้ำพริกแกงที่โขลก
- เกลือ
- น้ำปลา
- น้ำตาลบี๊บ
- น้ำมะขามเปียก
- ใบมะกูดฉีก
- โหระพาเด็ดใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงและเขียวหั่น
วิธีทำ
นำเนื้อไก่ไปเคียวกับหางกระทิ นาน10 นาทีพอเนื้อไก่สุกนุ่ม นำหน่อไม้ดอง นำไปลวกน้ำทิ้ง เอารสเปรี้ยวออก เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ใส่พริกแกงลงผัดพอหอม ใส่ไก่เคี่ยวต่อพอสุก คนให้ทั่ว ใส่หน่อไม้ดอง และหางกะทิที่เหลือ เคี่ยวให้เดือด อีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาลปี็บ และ น้ำมะขามเปียก ใส่ใบมะกุด ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้า ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มและหวาน กลมกล่อม สามรส พอเดือดอีกครั้งปิดไฟทันที ตักใส่ถ้วย ตักราดข้าวสวยร้อนๆ
เครื่องแกง
- พริกแห้งใหญ่แช่น้ำให้นิ่ม
- พริกขี้หนูแห้ง
- เกลือ
- ข่าแก่หั่นละเอียด
- ตะไคร้ซอย
- ผิวมะกูดหั่น
- หอมแดงหั่น
- กระเที่ยม
- กะปิ
Labels: เมนูอาหารไทย
comment closed