ไม่น่าเชื่อว่า หม้อหุงข้าวที่เราใช้แค่หุงข้าวเท่านั้นจะสามารถนำมาทำเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มได้ แถมรสชาติยังไม่แพ้เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มแบบใช้เตาอบเลยค่ะ เนื้อเค้กกินแล้วฟินเหมือนเดิม ส่วนช็อกโกแลตฟัดจ์นิ่ม ๆ ด้านบนก็ยังนุ่มละมุนลิ้นเช่นเคย ต่อแต่นี้ไปเราสามารถทำเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มแบบไม่ง้อเตาอบได้แล้วค่ะ [สูตรจาก คุณ CRAZALYNA สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม]
ส่วนผสม เมอร์แรงค์ไข่ขาว
ไข่ขาว 2 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/3 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ตัวแป้งเค้ก
แป้งเค้ก 1 ถ้วย (ตักออก 2 ช้อนโต๊ะ)
ผงฟู 1/3 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/3 ช้อนชา
ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายป่น 3/4 ถ้วย (ตักออก 1 ช้อนโต๊ะ)
น้ำเปล่า 70 มิลลิลิตร
นมข้นจืด หรือ นมสดพร่องมันเนย 7 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง 2 ฟอง (ถ้าเป็นไข่ไก่ฟองเล็กใช้ 3 ฟอง)
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ส่วนผสม ช็อกโกแลตฟัดจ์หน้านิ่ม
ผงวุ้น 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 300 กรัม
นมข้นจืด 200 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
ผงโกโก้ 7 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนชา
นมข้นจืด 11 ช้อนโต๊ะ
เนยสด 75 กรัม
วิธีทำ
1. ทำเมอร์แรงค์ไข่ขาว โดยใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงในไข่ขาวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เตรียมไว้
2. ทำตัวแป้งเค้ก ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือป่น ผงโกโก้ และน้ำตาลทรายป่นเข้าด้วยกัน ประมาณ 2 รอบ แล้วทำหลุมตรงกลางแป้งไว้
3. ตีผสมน้ำเปล่า นมข้นจืด น้ำมะนาว น้ำมันพืช ไข่แดง และกลิ่นวานิลลาเข้าด้วยกัน แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงในหลุมแป้งคนผสมให้เข้ากันเร็ว ๆ
4. นำส่วนผสมไข่ขาวที่ผสมกับครีมออฟทาร์ทาร์ออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุดจนเป็นฟอง พอเริ่มเป็นฟองแล้วให้ใส่น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะลงไป ตีต่อด้วยความเร็วสูง ให้ขึ้นฟูจนได้ยอดอ่อน จากนั้นก็นำส่วนผสมไข่ขาวที่ตีจนตั้งยอดอ่อนแล้วใส่ผสมกับแป้งเค้ก ค่อย ๆ คนผสมจนเข้ากัน
5. นำกระดาษไขปูรอบหม้อหุงข้าวไว้ แล้วเทส่วนผสมใส่ลงในหม้อหุงข้าว กดปุ่ม "อบเค้ก" ใช้เวลาอบประมาณ 1 ชั่วโมง (ส่วนมากเราอบประมาณ 75 นาที จ้า และเช็กว่าสุกหรือยังด้วยการเอาไม้จิ้มฟันจิ้มไปที่เนื้อเค้กค่ะ ถ้าไม่มีของเหลวติดมาที่ไม้แสดงว่าสุกแล้วค่ะ)
6. เมื่ออบเสร็จแล้วให้คว่ำออกจากหม้อหุงข้าว พักทิ้งไว้จนเย็น พอเค้กเย็น ใช้ด้ายเย็บผ้าสไลซ์แบ่งครึ่งเค้ก (เนื่องจากไม่มีมีดฟันเลื่อย) เราเลยลองใช้ด้ายเย็บผ้านี่แหละค่อย ๆ แบ่ง มันเวิร์กมาก 555) ใช้พลาสติกถนอมอาหารพันรอบเค้กชั้นล่าง เตรียมไว้<รอราดหน้าเค้ก
7. ทำช็อกโกแลตฟัดจ์หน้านิ่มโดยนำผงวุ้น น้ำเปล่า นมข้นจืด น้ำตาลทราย และผงโกโก้ ใส่ลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟกลาง คนผสมเรื่อย ๆ จนเดือด จากนั้นก็ใส่แป้งข้าวโพดและนมข้นจืดลงไป คนผสมเรื่อย ๆ ห้ามหยุด (ถ้าหยุดคนมันก็จะติดก้นหม้อ)
8. พอคนจนส่วนผสมข้น จะเห็นรอยตะกร้อจาง ๆ ก็ปิดไฟ แล้วใส่เนยสด คนผสมต่อจนส่วนผสมเริ่มอุ่น จากนั้นนำไปราดลงบนเค้ก (ขอแนะนำให้คนจนอุ่นเลยนะคะ เราเคยคนจากหม้อปิดไฟแป๊บเดียวแล้วราด ปรากฏว่า ไหลเลอะเทอะหมดเลย แล้วมันร้อนจะทำให้พลาสติกที่เราครอบไว้บิดเบี้ยวด้วยค่ะ อีกอย่างถ้าไม่คนให้อุ่นก่อน หน้านิ่มจะเป็นลิ่ม ๆ ค่ะ เวลาเทหน้าจะไม่เนียนค่ะ) วางเค้กทิ้งไว้ให้เซตตัว จากนั้นนำเข้าตู้เย็น (หาภาชนะคลุมหรือปิดเค้กไว้ เพราะสีของหน้านิ่มจะเข้มขึ้นอีกค่ะ แต่อย่าคลุมตอนที่ยังอุ่น ๆ หรือร้อน เพราะมันจะเป็นไอน้ำหยดลงบนเค้กได้)
Labels: เมนูทำเค้ก
comment closed