ถ้าพูดถึงอาหารประเภทต้มแซ่บ ๆ สักชาม นอกจากต้มยำ ต้มแซ่บ ต้มโคล้งแล้ว อีกหนึ่งเมนูยอดฮิตที่จะต้องสั่งมาชิมคงจะหนีไม่พ้นต้มขาไก่ซุปเปอร์รสแซ่ บที่ได้รับประทานเมื่อไหร่เป็นต้องหยุดไม่อยู่ เปรี้ยว เผ็ด แซ่บจัดจ้าน แต่จะหาร้านอร่อย ๆ ก็ยาก วันนี้เราเลยนำสูตรต้มขาไก่ซุปเปอร์ จาก TopMenu หน้าตาดีชวนรับประทาน แถมพิเศษด้วยเอ็นข้อไก่มากฝาก
สิ่งที่ต้องเตรียม
- ขาไก่ 1 กิโลกรัม
- เอ็นข้อไก่ 200 กรัม
- เครื่องต้มยำ (ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด)
- เห็ดฟาง 8 ดอก
- พริกขี้หนูสวนซอย 50 กรัม
- ผักชี และผักชีใบเลื่อย อย่างละ 2 ต้น
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 5 หัว
- น้ำสำหรับต้ม
- ล้างขาไก่ ผักชี พริกขี้หนู แล้วซอย หรือจะทุบก็ได้ (ซอย หรือทุบตอนปรุงก็ได้ค่ะพริกจะได้ไม่ดำ)
- ล้างเห็ดฟางหั่น 4 ส่วน
- ทุบตะไคร้ ทุบข่า ฉีกใบมะกรูด
- ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องต้มยำลงไปต้ม
- พอเดือดอีกครั้ง ใส่ขาไก่ลงไปต้ม
- ตามด้วยเอ็นข้อไก่
- พอเดือดจะมีฟองลอยขึ้นมา ให้ช้อนออก
- ตักเครื่องต้มยำออก
- ต้มนานประมาณ 20 นาที จะได้ประมาณนี้แต่ยังไม่ได้ที่ ให้ต้มต่ออีก
- ใช้ไฟกลาง ปิดฝาหม้อ (ระวังล้นหม้อ)
- โรยหน้าด้วยผักชี
- ใส่เห็ดฟาง
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา
- บีบมะนาวลงไป
- ตักต้มขาไก่ใส่ชาม
- ใส่พริกซอย (ในภาพซอยทิ้งไว้ระหว่างรอต้ม พริกเลยดำ ไม่สวย)
- คนผสมให้เข้ากัน แล้วชิมรส ตักเสิร์ฟ
Labels: เมนูอาหารไทย
comment closed