 |
| ภาพประกอบ |
เครื่องปรุง
-ผักกาดขาวปลี 1 ต้ม
-หมู 500 กรัม (ครึ่งกิโลกรัม)
-รากผักชีทุบ 5 ราก
-เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
-ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
-ผงปรุงรส 1 ก้อน (ใช้แบบไม่มีผงชูรส)
-กระเทียมปอกเปลือกทุบพอแตก 7 กลีบ
วิธีทำ
นำหม้อใส่น้ำสะอาดตั้งไฟ ใส่รากผักชีลงไป พอน้ำเดือด ใส่หมูลงไป ขั้นตอนนี้สำคัญ หลังจากใส่หมูลงไปแล้ว เปิดไฟแรง ให้น้ำเดือดจัด (น้ำจะมีฟองพุดๆ) แล้วหรี่ไฟลงทันที ใช้ไฟอ่อนๆ เคี่ยวหมูประมาณ 30 นาที วิธีนี้จะทำให้น้ำต้มใส ไม่ขุ่น
นำหัวผักกาดขาวปลีใส่ลงไปก่อน เมื่อได้สักพักก็เคยลงใบผักกาดขาวปลี(เพื่อไม่ให้ใบผักกาดขาวปลีนิ่มมากเกิน)ปรุงรสด้วยเกลือป่น ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว ชิมรสชาติตามชอบ
ต้มต่อไปด้วยไฟอ่อนๆ จนหัวผักกาดสุก และหมูจะนุ่ม การสังเกตุดูผักกาดสุกนั้น เนื้อฟักจะใส นิ่ม ก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ ชิมรสชาติปรุงรสตามชอบอีกครั้ง ใส่ต้นหอม ปิดไฟได้เลย
ตักให้ถ้วย โรยผักชี เหยาะพริกไทยเล็กหน่อย เสริฟกับข้าวสวยร้อนๆ
Labels: เมนูอาหารไทย
comment closed